厳選した酒米、南アルプスからの名水（軟水）、そして蔵人たちのハーモニーが生み出す磯自慢は、酒造りの原点となる原料処理（限定吸水洗米）に始まり、蒸し米を大切にする事により得た香り良い米を独自の麹作り、伝統酵母（静岡酵母・酢酸イソアミル系）の利用と複雑な酒造りの工程を経て、入魂の一滴となります。
私どもが醸す磯自慢は、白桃、マスクメロン、ラ・フランス、完熟バナナ、パッションフルーツの様な自然な香りが穏やかに溶け込み、酸が少ない中に奥深い味わいがあり、その味わいはお料理を包み込み、また洗い流して淡雪のように消えていきます。それは、日本料理はもとより、フレンチ、イタリアン、また単体のチーズ各種や、トマト、デザートなどとのマリアージュがお楽しみいただけます。
商品毎に吟醸香、味わいの違いはございますが、いずれも「磯自慢」の基本を持ち備えていると自負しております。なお、マリアージュの観点からいえば、お酒毎に合うお料理、食材にも若干の違いがあると思います。磯自慢酒造のある静岡県の食材は、穏やかな気候と恵まれた自然環境により、山・陸・海と全てにおいて高い食文化を持っております。その中で蔵の建つ「焼津」という立地から、一番合うお料理は新鮮な“魚類”でしょうか。
磯自慢酒造では、全商品にわたりお飲みいただいた時に、“磯自慢”と感じていただけるお酒でありたいと思っております。伝統と最先端の技術の融合、そして革新から本質へ。皆様に安心してお召し上がりいただけますよう、いつも『ここでもう一手間かけてあげよう』という愛情を持って醸し、そして、皆様にお飲みいただけるまで磯自慢品質を保てるよう、流通段階を含め低温貯蔵管理しております。
磯自慢酒造 蔵元敬白
そのすべてが特別仕立て
清澄清楚にして凛とした存在感。
磯自慢の精髄を聚めた至高の1本。
洞爺湖サミットでの乾杯酒として知られる「磯自慢中取り純米大吟醸35」は、収量を度外視して造った磯自慢酒造最高峰の酒。神秘的ともいえる吟醸香と、複雑で豊かな味わいを最高のバランスでお楽しみいただきます。
【中取り純米大吟醸35ビンテージ】
酒米：特A地区東条秋津特上AAA 山田錦100%
精米歩合：ALL35%
磯自慢唯一の熟成酒 adagio
その名のごとくゆっくりと時をかけ、
最高のタイミングを見極める。
毎年の「磯自慢中取り純米大吟醸35」から少量を取り分け、冷蔵貯蔵でゆっくりと熟成させる。蔵元自らが年毎の熟成酒の中から、その年に最高の品質を迎えたものを選び出し“アダージョ”の名を冠する。ただ、蔵元がアダージョに相応しい熟成ではないと判断した場合は、その年の出荷を見合わせるという、蔵元のプライドともいえる酒。
【中取り純米大吟醸35アダージョ】
酒米：特A地区東条秋津特上AAA 西戸 山田錦100%
精米歩合：ALL35%
「最高の大吟醸酒造りに挑戦」
Adagio、中取り純米大吟醸35に続く
Premium大吟醸
兵庫県の特A地区、東条秋津の山田錦を手間暇を掛けて28％まで精白、この米を麹米・掛米ともに100％贅沢に使用しました。約50日という時間をかけ丁寧に育てた醪を綺麗な酒袋に詰めて上槽、余分な圧をかけることなくゆっくりと搾ります。この上槽作業の1時間前、白米1トンに対し65リットルの純アルコールを添加。麹に潜む香気成分を引き出すことにより、フルーティさと透明感の増した仕上がりとしました。まさにNobilmente（高貴な、上品な、気品のある）の名にふさわしい、磯自慢の新しい大吟醸、Sublime Transparency（崇高なる透明感）の誕生であります。
【大吟醸28ノビルメンテ】
酒米：特A地区東条秋津特上AAA山田錦100％
精米歩合：ALL28％
2016 G7サミット シェルパ会議乾杯酒
東条秋津の｢古家｣｢常田｣｢西戸｣
最上のテロワールから生まれる酒を
新しい3種のブルーボトルへ。
仏ワインの格付けでいえば、グランクリュにあたる米の産地を特A地区と呼びます。その特A地区内の田んぼまで指定し、その名を冠しました。日本酒テロワールを語る時代に。
※古家：7月発売、常田：9月発売、西戸：11月発売
【純米大吟醸ブルーボトル】
酒米：特A地区東条秋津特上AAA 古家・常田・西戸 山田錦100%
精米歩合：ALL40%
日本酒はその温度ごとに
「雪」「華」「涼」と美しい名を持つ。
それぞれが織りなす香りを楽しむ。
ぜひ、開封後の香味の変化をお楽しみいただきたいお酒。開封したてのフレッシュな印象はもちろん、グラスに注いだ時間の経過とともに変化していく香味や、舌に感じる丸みの変化もお楽しみいただけるはずです。
【大吟醸純米 エメラルド】
酒米：特A地区東条特上米山田錦100%
精米歩合：ALL50%
磯自慢酒蔵が選び抜いた酒造好適米
播州特A地区吉川産の「愛山」。
“中取り”ならではの洗練と力強さ。
希少な特A地区産の愛山を使用したグラッパボトルシリーズの最高峰・中取りグラッパブルーボトル。重厚な味わいと香りでありながら、中取りならではの洗練されたキレと、爽やかなフレーバーをご堪能いただけるはず。
【純米大吟醸愛山中取りグラッパブルーボトル】
酒米：特A地区吉川特等希少米 愛山100%
精米歩合：ALL40%
磯自慢酒蔵が選んだもう一つの品種
播州特A地区吉川産の「愛山」
米の持つ力を引き出した豊穣たる酒。
希少な特A地区産の愛山を使用したグラッパボトルシリーズは、重厚な味わいでありながら、キレの良さも併せ持つ愛山の特徴を最大限に引き出しました。スマートなボトルデザインが、和・洋を問わずテーブルに映えます。
【大吟醸愛山グラッパエメラルドボトル】
酒米：特A地区吉川特等希少米 愛山100%
精米歩合：ALL50%
軽やかで優しい風にふと春を想う
スマートで爽やかな季節を装う
スプリング・ブリーズ 42
酒米産地の特A地区・東条秋津に隣接する少分谷の田圃。その特上山田錦を42％まで磨き、自家保存の新酵母を使用。グラスに注いでほんの暫く時間をおいてからお飲みいただくと、香りも味わいも華やかに開いて行きます。
※春のみの数量限定品となります。
【純米大吟醸 スプリング・ブリーズ 42】
酒米：特A地区東条少分谷特上山田錦100％
精米歩合：ALL42%
私たちは常に不自然さを厭います。
それ以上でも、それ以下でもない、
自然由来の香味を素直に引き出す。
最も多くのお客様から御支持いただいている、磯自慢ラインナップの中核を担うお酒です。魚介のお料理とのマリアージュ、あるいは食中酒として、磯自慢のスタイルや考え方を最も端的にお伝えできるお酒と思っています。
【大吟醸 一滴入魂】
酒米：特A地区東条秋津特上AAA 山田錦100%
精米歩合：ALL45%
透明な水面に広がる美しい波紋が
幾重にも響きあうように。そんな、
上品な華やかさを感じさせる酒。
その名の通り、軽快な飲み口の綺麗なお酒です。味も香りも主張し過ぎず、酸も控えめな造り。その清冽な水を思わせるのど越しの後に、磯自慢らしい華やかさを抑えた上品な果実香が薫ります。食中酒としても最適です。
【大吟醸 水響華】
酒米：特A地区東条特上米 山田錦100%
精米歩合：ALL50%
料理の邪魔をせず飲み飽きない。
ブレのないピンと筋の通った酒。
東条の特A地区の山田錦を50%に精白し、丁寧に仕込んだお酒です。くどさのない爽やかな吟醸香に柔らかな甘み、そして、後口の良い酸味のキレ。食中酒として必要な資質をすべて兼ね備えています。
【純米吟醸】
酒米：特A地区東条特上特等 山田錦100%
精米歩合：麹50% 掛55%
爽やかでフレッシュな香りと酸味。
料理の和洋を問わない定番食中酒。
上品なフルーティな香りに、透明感のある甘さ、そして、優しい酸味という静岡型吟醸酒の特性をすべて兼ね備えたお酒です。くどさのない自然な酒質ですので、飲み飽きせずにスイスイと杯が進んでしまいます。
【吟醸】
酒米：特A地区東条特上特等 山田錦100%
精米歩合：麹50% 掛55%
いつもの気の置けない一本も、
磯自慢を選んでいただきたい。
お求めやすい普段飲みの酒、本醸造であっても、磯自慢品質をゆるがせにはいたしません。例えば特別本醸造は、特A地区の山田錦を麹米55%、掛米60%まで磨き、仕込みに使用しています。普段飲みの酒だからこそ、手抜きのない入魂の酒を。蔵人一同の思いです。
【特別本醸造・特撰】
酒米：兵庫県特A地区山田錦100%
精米歩合：麹55% 掛60%
1回火入れのフレッシュな別撰。
新酒の時期限定の人気商品です。
磯自慢酒造では本醸造であっても、その酒造りの手間や手順は吟醸造りと同じです。原料となる酒米も、兵庫特A米産地・東条産の特等山田錦を100％使用、麹米・掛米とも60％まで磨き上げています。低温でゆっくり丁寧に仕込んだ、優しくフレッシュな香味。
【別撰本醸造】
酒米：兵庫県特A地区山田錦100%
精米歩合：ALL60%
地元で愛されるいつもの磯自慢。
主に静岡県内出荷の人気商品。
厳選した酒米を65％まで精白し麹米と三段仕込みの初添（1段目）・仲添（2段目）としながら、留添（3段目）には兵庫県産の山田錦を使用し、さらに酒質を高めています。丁寧な低温醸造に由来する吟醸香が香る、爽やかな仕上がりをお楽しみください。
【本醸造】
酒米：山形県産キヨニシキ 留め掛米：兵庫県産山田錦
精米歩合：ALL65%
【純米大吟醸50】
酒米：特A地区東条特上米山田錦100%
精米歩合：ALL50%
【純米吟醸】
酒米：特A地区東条特上米山田錦100%
精米歩合：麹55% 掛60%
【特別純米 雄町55】
酒米：赤磐雄町100%
精米歩合：ALL55%